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Massa italiana de grano duro com formato longo enrolado como um ninho, em um corte plano com espessura entre 0,88 e 0,92mm. A origem do Fettuccine não pode ser facilmente rastreada, uma vez que é encontrado em muitas regiões, mesmo que com diferentes nomes. O local mais provável do surgimento é Lázio, onde é razão de orgulho para a culinária regional. Um formato versátil, que pode ser servido com diferentes tipos de molho. Contudo, é recomendado especialmente com molho de tomate ou ragu. Delicioso também com molhos a base de peixe e frutos do mar.